作為一個農村人來說，從小就是吃柴火鍋飯長大的，也是永遠吃不膩的味道。農村孩子早當家，大人在地里勞動，孩子放學後都要在家燒火做飯。如今農村做飯比以前方便，因為用電，現在的柴鍋飯可不多見了。
身居嘈雜的鬧市，看慣了山珍海味，錦衣玉食，難得清靜，也難得吃上一頓清淡美味的家鄉飯。這不，離春節就2天的時間啦，有幸吃上香飄四溢的土灶飯，黃黃的、脆脆的鍋巴，頓時將記憶拉回童年。
小時候，生活在農村，土灶是家家戶戶必備的炊具，土灶大都用磚加泥巴砌成，方方正正，憨憨的，卻承載著一家男女老少一日三餐的重任。無論多麼貧苦的歲月，只要屋子裡有了一方土灶，只要土灶上升騰出熱氣來，裊裊炊煙，日子裡便有了生機，有了希望。溫暖的灶，總能給人心理上的最大的慰藉。
土灶，用的都是柴火，會搭土灶的人，用起來火葉子大，火力猛，火葉子可以直達灶膛後端，大鍋的後一半也熱得快，卻又不費柴。水平差的人搭的灶，火葉子朝灶膛外邊飄，大鍋里，煮菜時，前邊漲得嘩啦啦，後邊卻不不溫不火。
用柴火灶做飯火候最難控制，做不同的飯燒的柴火都有一些差別。吃過這麼多年土灶做的飯，也總結出來一些經驗。但還是遠遠比不過奶奶，奶奶做飯的時候連燒多少柴火都能大概估算出來。
柴鍋烙大餅是一個技術活，要讓這麼大的鍋均勻受熱可不容易。烙餅除了勤快翻轉還要燒文火，火太大了容易糊。
蒸饅頭包子的時間比較長，為了不一直填火，就需要燒一些質地硬一點的柴火。燒包穀芯剛好，又能騰出手做一些其他的事，灶膛的火也不至於滅掉。
用柴火燉肉也需要一些技巧的，燉肉花的時間最長，燒的都是劈好的木柴。木頭最耐燒，火也猛燉出來的肉最香。等燉肉做好以後，把灶台裡面沒有燒完的柴火扒拉出來，用水澆滅就是木炭，冬天生火爐用。
土灶，正消失在鄉村里，城裡人家用的都是電飯煲、電磁爐和天然氣灶了，鄉間山野人家，也都在追隨這樣的潮流。土灶，似乎是要消失了麼？想到這裡，說不出的失落。現在回老家，如果看到誰家的灶膛里的火苗燃燒時，當灶台上熱氣氤氳時，當老屋的屋頂上空又升騰起裊裊炊煙時，都能讓人激動不已。
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