很多東北小夥伴都在頭疼，這過年了做飯也不知道該做些什麼，那就不如來個來個涼菜試一試，好吃方便，簡單易做。
涼拌紫甘藍
把紫甘藍切成絲放在鍋中用開水燙一下，把辣椒香菜切成段，大蒜剁成碎末，把花椒放入鍋中炸出油，將調料汁加到紫甘藍里，澆上花椒油即可。
涼拌菠菜
把粉絲放入熱水中泡軟，菠菜洗淨，大蒜花生剁碎，把粉絲放入鍋中煮熟，撈出之後浸泡在涼水裡，鍋內加入少許食用油和白糖，重新燒開，把菠菜燙軟後馬上撈出，切成段，加入各種調味料攪拌均勻即可。
涼拌生菜
把姜蒜切末，辣椒切小段，生菜洗淨之後放入開水中煮一下，把薑末，蒜末，紅椒段和花椒放入鍋中炒熟，加入生抽，將燒好的汁淋入生菜上，攪拌一下就可以啦！
涼拌白菜
把大白菜洗淨之後切成絲，加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。把辣椒絲放入鍋中翻炒出紅油倒入白菜盆中。然後攪拌均勻即可。
洋蔥拌木耳
首先把木耳泡好之後切成條，用開水燙熟，把紅辣椒、洋蔥洗好切成絲。把陳醋、咸鹽、紅糖放在一起攪拌成汁，把調好的調料汁澆在木耳上，最後灑入辣椒絲，少許香油攪拌即可。
小蔥拌豆腐
把豆腐放入鍋中用開水煮一下，把小蔥切碎，豆腐切成小塊。然後把豆腐和小蔥放在一起加入鹽、雞精、辣椒油等調料拌勻就可以啦。
涼拌藕片
首先將蓮藕切片，放入清水中，接著把芹菜和辣椒切段。在鍋中倒入清水，加入咸鹽，等到水開的時候，加入芹菜，等到煮開之後撈出放入涼水中，在鍋中加入少許米醋，放入蓮藕燒開後撈出放入涼水中。把辣椒、花椒粒放入鍋中炸熟，倒入蓮藕中，加入調料攪拌，再放入花生碎，攪拌之後出鍋。
涼拌牛肚
把牛肚放入水中煮一下之後晾涼切成細條，放入鹽、蔥花、香菜、香油、等調料攪拌均勻即可，喜歡吃辣的小夥伴也可以加入適量的辣椒提升口感。
涼拌黃瓜
把黃瓜洗淨之後切成小段，加入適量的鹽灑在黃瓜表面，醃製半小時左右。把花椒、干辣椒在鍋中炒熟，再加入清水，白醋，把白糖煮化，做成調味汁。等到調味汁冷卻之後淋在黃瓜條上即可。
涼拌皮蛋
首先把選好的皮蛋剝去殼清洗乾淨，切成四瓣，把蒜瓣，薑末、醋等調味料混合攪拌之後倒在皮蛋上就可以啦！簡單易做，味道還不錯。
涼拌竹筍
首先把竹筍撕成細條狀，放入開水中煮一下，加如蒜蓉、糖、鹽，接著加入辣椒椒絲、香油、白醋、蚝油等攪拌均勻即可。
麻辣蕨根粉
首先把蕨根粉用冷水泡洗。接著放入開水鍋中煮熟撈出控干，在鍋中放入花生油、花椒、小火翻炒，加入辣椒翻炒。然後加入醋、蚝油、生抽。倒入事先炒好的花生油，加入適量雞精，攪拌均勻撒上蔥花即可。
除了這些涼拌菜，如果你想要年夜飯更加豐富的話，那就到轉轉上買個菜譜吧，立馬就能送到，絕對不耽誤做個晚飯吃啊。
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