大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
麻婆豆腐
【食材】豆腐、豬肉末、姜、蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬、醬油、白糖、澱粉
【做法】
1、鍋內燒熱放入油, 爆香姜、蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬,放入豬肉末炒至變色、出油成熟。
2、在鍋中加入少量水,水開後,加入切好的豆腐丁煮開,倒入醬油、撒上白糖,並用水澱粉水勾芡湯汁變濃後,盛入盤中,撒上蔥花。
3、燒熱適量油,淋在盤中蔥花上即可。
蘿蔔排骨湯
【材料】排骨400克、蘿蔔1根、鹽適量、蔥適量、姜數片
【做法】
1、排骨洗淨切塊,焯水後備用;
2、蘿蔔洗淨去皮,切塊備用;
3、蔥洗淨切粒,姜洗淨去皮切片備用;
4、準備好湯煲或者高壓鍋,將所有材料倒進鍋里;
5、湯煲製作的話先大火燒開,然後轉小火煲1個小時左右,高壓鍋的話直接按煮湯鍵製作即可;
6、出鍋前放入適量的鹽,即可。
蒸娃娃菜
食材:粉絲2個 娃娃菜3顆 大蒜1頭 小米辣1把 鹽適量 糖適量 蒸魚豉油 蔥花 熱油
步驟
1、先來泡粉絲,溫水讓它慢慢的泡一會兒。
2、來切娃娃菜,對半切開,再切開,娃娃菜是一種袖珍白菜 甜嫩,味道鮮美,價值也高。
3、大蒜可以多切一點,是這道菜的最主要的味道,喜歡吃辣的就多來點小米辣,也可以用剁椒來代替。
4、娃娃菜先焯下水,1分鐘就可以出鍋了,等一下還要蒸的,所以不用煮太久。
5、鍋里加點油,下蒜末爆香,加點鹽,再來點糖,這個味道真的超級贊,小米辣也炒一下,6、加點鹽會更好的激發辣椒的香味,現在來擺盤,娃娃菜,粉絲,蒜蓉,小米辣,我做了兩盤。
7、上鍋蒸熟,10分鐘左右就可以出鍋了,趁熱淋上蒸魚豉油,再澆點熱油,撒點蔥花,超級香的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。
口味肥腸
食材:豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、薑片、蔥條適量、勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、梘水50克
做法:
1、把生腸處理洗淨,用梘水50克、薑片、蔥條醃製1小時撈出沖水。
2、將生腸過油後回鍋稍煎制金黃撈出,爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸,用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調味翻炒均勻即可。
竹筍排骨湯
食材:排骨500克,竹筍300克,料酒15克,鹽5克,生抽10克,老抽5克,雞精2克,味精2克,老薑1塊,蒜2瓣,紅油兩勺,藤椒油1小勺,白糖少許,香蔥適量,乾花椒少許,陳醋少許
製作方法:
1.先將排骨、竹筍片放入清水盆中浸泡解凍,待排骨泡出血水後用清水泡洗乾淨撈出瀝乾水分,竹筍片沖洗乾淨瀝乾水分備用。因為排骨、竹筍片是處理好冷凍的所以得先解凍。
2.將清洗乾淨的排骨放入清水鍋中,加入適量料酒、薑片、蔥結、少許乾花椒,大火燒開後用勺撇去浮沫,水開兩分鐘後用漏勺將排骨撈出瀝乾水分備用。
3.取一大鍋或砂鍋摻入適量的清水,倒入焯好的排骨倒入少許陳醋,放入適量薑片蓋蓋大火燒開轉中火燉40分鐘。
4.倒入洗淨瀝乾水分的竹筍片,調入適量的鹽蓋蓋再燉十分鐘,然後關火不要揭蓋再燜幾分鐘美味即成。
荷塘小炒
食材:蓮藕一小段;胡蘿蔔半個;干發黑木耳;荷蘭豆;鹽;雞精;食用油
做法
1、蓮藕去皮,切片洗淨,浸入冷水中,胡蘿蔔去皮,洗乾淨切片,水發木耳去蒂,荷蘭豆去筋洗乾淨待用。
2、鍋內煮開水,然後按順序先放入蓮藕焯水,然後胡蘿蔔、荷蘭豆焯水,微微斷生撈起,最後放入黑木耳焯水,時間稍微煮久一點,撈起,沖洗,瀝乾。
3、鍋內食用油燒至七成熟,倒入焯好的食材一起翻炒,然放鹽,雞精,繼續翻炒,炒至荷蘭豆完全斷生起鍋裝盤。
五花肉炒黃豆芽
食材:五花肉、黃豆芽、蒜苗、干辣椒、蔥、蒜蓉辣醬、鹽、胡椒粉、生抽、料酒
製作步驟:
1、五花肉切成片,然後加入少許的生抽和料酒醃製片刻,黃豆芽洗乾淨後焯一下水,蒜苗和干辣椒切段,蔥切絲
2、鍋中燒油,油熱之後先放入五花肉煸炒,炒至金黃後加入干辣椒和蔥花炒香
3、接著放入黃豆芽翻炒,加入適量的鹽、蒜蓉辣醬、胡椒粉快速的煸炒均勻
4、最後放入蒜苗,翻炒1分鐘左右就可以出鍋了
豆豉蒸排骨
用料: 排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量;
做法
1.首先把排骨切好,洗乾淨瀝乾水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉,勺子和咖啡勺差不多大小。然後攪拌均勻。
2.加入適量料酒,大概一小勺這樣子,主要是去除排骨的味道,然後攪拌均勻。然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好,老抽如圖,一點就好,主要是上色。
3.然後加入辣椒,這款辣椒醬和現剁的辣椒很像,而且有點辣味,很好吃!沒有的就用指天椒代替即可,一樣的好吃!把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。
4.攪拌好了,可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的,大概15分鐘左右。如果用鍋蒸,水開之後放下鍋蒸,大概8-10分鐘左右!具體看量。出鍋了!香噴噴,絕對可以幹掉兩碗飯,趕快來試試吧!簡單又方便。
干煸四季豆
食材:四季豆 400克、豬肉末 150克、干辣椒 6顆、姜 1小塊、蒜 1頭、生抽、鹽、白砂糖 少許、老抽。
做法:
1、四季豆摘去兩頭和筋,洗淨,瀝乾備用;
2、鍋內放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸制;
3、炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝乾油份,備用;將干辣椒切斷,姜切末,蒜切末;
4、另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入姜蒜辣椒爆香;
5、放入豬肉末;加入生抽和老抽將肉末煸炒均勻;
6、向鍋中加入炸好的四季豆;加鹽調味,加一點兒白砂糖提鮮,翻炒均勻即可;
乾鍋牛蛙
食材:牛蛙,薯仔,萵筍,香菜,干辣椒,姜,蔥,大蒜,干澱粉。鹽,白胡椒粉,川湘辣醬,花椒,料酒,生抽,糖。
做法:
1、牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾,洗淨後切成塊;薯仔、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片;
2、牛蛙放入碗裡,加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製分鐘;熱鍋中放入足量油,至六成熱下薯仔條小火炸熟後撈出備用;
3、醃好的牛蛙撒些澱粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;鍋中倒去多餘的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;
4、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和薯仔稍微翻炒;參加適量料酒、生抽、糖調味,牛蛙放入,疾速翻炒平均後,撒入香菜段即可。
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