這幾天氣溫直線上升，雖然夏天還沒來，但是北京的溫度都已經到了30度，太嚇人了，這麼熱的天氣，不搞幾個涼菜開開胃，那可真是吃什麼什麼不香咯，今天就跟大家分享5道爽口涼菜的做法，夠你吃一個夏天。

涼拌心裡美菜譜

做法：

1 蘿蔔洗淨切絲兒，用白糖拌勻醃製20分鐘。

2 倒入米醋拌勻，倒入香油拌勻，裝盤，撒上白芝麻，就可以開吃了。

涼拌脆藕片菜譜

做法

1. 先藕將去皮。涼拌或是清炒的藕，選擇蓮藕最頂端的那一節，因為最頂端的一節藕是當年長出來的最新的，口感十分脆且甜，沒有渣渣。

2. 去皮後將藕且切成薄片，藕片切的越薄越容易入味且不容易斷開。切開後將藕片放涼水裡清洗一遍。

3. 鍋里注入清水大火燒開，將藕片放入，焯半分鐘，看到藕片變色馬上撈出，藕片不宜焯的太久。

4. 撈出後馬上放入冷水裡，根據自己的喜好過一次或是兩次冷水都可以。

5. 然後再過濾一下水分，加入白砂糖2勺、涼拌醋2勺、芝麻油2勺、鹽半勺，顛幾下小盆，讓調料均勻的裹在藕片上，醃製片刻就可以開吃啦！

酸辣海帶絲菜譜

1. 海帶絲用鉸剪剪斷，撒鹽，抓揉洗淨瀝乾水分。

2. 生菜、小蔥切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段。

3. 煮一鍋水，煮開後，放海帶絲，煮開後過30秒後撈出，瀝乾水分。

4. 把蒜末、蔥末、香菜末、小米椒放在海帶絲上。再加入3勺醋、4勺生抽。

5. 另起一鍋，倒入適量油，等它微微冒煙就關火。

6. 將熱油淋在蒜末等配料上。

7. 再倒一些香油、撒上白芝麻，攪拌均勻即可。

五香花生小涼菜菜譜

1. 花生洗淨侵泡1小時，加入八角、桂皮、花椒、鹽，燒開煮15分鐘

2. 胡蘿蔔切丁焯水，芹菜杆切丁焯水

3. 焯過水的胡蘿蔔、芹菜丁瀝乾水份，放入碗裡加入鹽拌勻，再加入煮好的五香花生，淋一點香油，拌勻裝盤。

4. 也可以根據自己的喜歡加入木耳，藕片，薯仔片等一起拌著吃。

拍黃瓜菜譜

1. 先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍，然後再切成小塊。拍過的黃瓜更容易入味。

2. 蒜搗成蒜泥，和所有的調味料放在一個碗裡拌勻，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹淡。然後倒入一個大盆里，把切好的黃瓜倒入，拌勻，醃上20分鐘，再略微拌一下端上桌就可以了。

3. 這道涼菜一定要有蒜，才能提味。另外，涼拌時的各種調料也不必拘泥，那怕是用最簡單的黃醬來拌一拌也可以的。

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