「 腐竹也是豆製品的一種，家附近的一所大超市裡有一個清美專櫃，曾經問過服務員，據說這就是《鄉村愛情》裡的清美豆製品，他家的豆製品味道非常醇厚，豆香濃郁，但是價格也是略高。 買了一點腐竹，口感相當勁道，用老醋香油涼拌了吃，非常棒，適合夏天！ 」主料：腐竹、胡蘿蔔、蘑菇、鹽、料酒、生抽、香油、白糖、陳醋。
1 將腐竹提前浸泡至軟。
2 然後洗淨，切成小段。
3 胡蘿蔔洗淨，切成片狀。
4 蘑菇洗淨，也切片。
5 鍋中加入清水，煮開，放入腐竹，大火煮開小火煮3分鐘，撈出瀝乾水分，待用。
6 蘑菇和胡蘿蔔也放入鍋中，焯燙2分鐘，撈出待用。
7 然後將所有食材都放入容器中，加入鹽和料酒。
8 再倒入適量生抽。
9 倒入陳醋。
倒入適量香油。
再加入適量白糖，拌勻。
最後撒上蔥末即可。小竅門：腐竹很難煮軟，一定要提前兩小時以上浸泡至軟。 胡蘿蔔和蘑菇之所以和腐竹分開焯燙，是因為腐竹有豆腥味，一起焯燙的話會蓋掉一些蘑菇和胡蘿蔔原有的味道。
