夏季炎熱，需要吃點涼菜。涼菜味道可口，具有開胃的作用。
1、涼拌黃瓜
把黃瓜洗乾淨，用刀把黃瓜拍散在切開，記住一定要先拍在切，這樣有助於黃瓜更好的入味。把黃瓜裝在盆子裡，並加入食鹽，醋，蒜泥，少許香油。然後攪拌均勻就可以了。如果願意吃辣的話，可以往裡面加點辣椒。
2、涼拌薯仔絲
將薯仔洗淨去皮，然後切成絲狀。將薯仔絲放入熱水中炒一分鐘，然後把薯仔絲取出放在涼水裡浸泡三四分鐘，這樣能增加薯仔絲的脆感，將薯仔絲取出放在盤子裡。在鍋內倒入少許油，將蔥姜蒜放入裡面炒香，然後將炒好的蔥姜蒜淋在薯仔絲上。並加入適量的食鹽，這樣一盤美味涼爽的涼拌薯仔絲就做成了。
3. 雪山蓋頂
這道菜的名字相信很多人都知道，但也有不知道的小夥伴們。其實雪山蓋頂就是西紅柿拌白糖，說到這裡，相信大部分小夥伴們都知道它的做法了。首先將西紅柿洗淨，切成小塊，在上面撒上白糖。當然白糖的多少要根據自己的口味來做調整。
4、涼拌豆皮
將豆皮洗淨切成絲狀，鍋內加水燒開，倒入豆皮，把豆皮炒熟後撈出，並瀝乾水分。在一個小碗裡加入蔥姜蒜，香菜，食鹽和味精。將小碗裡的調料倒在切成絲的豆皮上，攪拌均勻即可食用。
