天熱沒胃口，試試這幾道素菜，簡單好吃易消化，給腸胃做個大掃除

本期推薦：天熱沒胃口，分享8道素菜，簡單好吃易消化，給腸胃做個大掃除

立夏過後天氣越來越熱，感覺吃什麼都沒什麼胃口了，就想吃點鹹蛋泡飯什麼的最下飯了，但也得保證營養不是麼，今天就來給大家分享幾道素菜，營養美味易消化，還很下飯。一起來看看吧！

【蚝油生菜】

用料：生菜適量，大蒜2瓣，蚝油，生抽，白糖，剁椒，食用油。

做法：

1. 大蒜去皮切成末，小碗加2勺蚝油，1小勺生抽，1勺白糖，一小勺剁椒，少許干澱粉，兌入半碗溫水，攪拌成醬汁備用。（調味根據食材量和自己口味喜好調整）
2. 鍋中加適量清水煮開，加入一勺鹽，幾滴食用油，生菜切去根部洗乾淨，放入鍋中，水再次煮開就關火，控水撈出。（生菜焯水時間不能長，長了就不脆嫩了）
3. 瀝乾水分的生菜放入盤中擺好。鍋中倒入少許油，下蒜末炒出香味，接著倒入調好的醬汁，煮至粘稠，淋到焯好水的生菜上即可。

【黃瓜拌腐竹】

用料：黃瓜1根，腐竹適量，生抽，香醋，剁椒，白糖，白芝麻，大蒜，花椒，食用油。

做法：

1. 把黃瓜表面的刺刮掉一點，洗乾淨，拍碎後斜切成厚片待用。
2. 腐竹用溫水泡發後切成小段，鍋中開水燒開，放入腐竹，煮開後煮兩三分鐘，撈出控干水分。
3. 黃瓜和腐竹放入一起大碗中，加入蒜末和少許白芝麻。
4. 生抽，香醋，剁椒，少許白糖，加入少許涼開水，調成醬汁，倒入碗中，熬少許花椒油一起倒入，攪拌均勻即可。（如果當減肥餐的就不要加花椒油了，直接倒入醬汁拌勻即可）

【蒜蓉蘆筍】

用料：蘆筍適量，大蒜，生抽，蚝油，香醋，剁椒，白糖，食用油。

做法：

1. 大蒜3瓣切碎，小碗加入生抽，蚝油，香醋，少許白糖，再兌入少許溫水，攪拌成涼拌醬汁待用。（調味按食材量和自己口味喜好調整）
2. 蘆筍切去老根，再去掉一點根部的皮，洗乾淨，均切成三段。
3. 鍋中加適量清水煮開，加一小勺鹽，幾滴食用油，倒入蘆筍段，再次煮開後煮30秒左右。撈出用涼水沖涼後，倒入事先準備好的涼開水中過一下。
4. 把蘆筍瀝乾水分，擺入盤中，上面放上蒜蓉和剁椒（剁椒是微辣的，喜歡吃辣的可以放小米辣），鍋中燒熱少許油，淋到蒜蓉和剁椒上激出香味，如果是當減肥餐吃的可以用芝麻油代替，不過香味會差一點。最後淋上調好的醬汁，吃的時候拌勻即可。

【洋蔥胡蘿蔔炒蛋】

用料：洋蔥半個，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，（食材量根據需要調整）

做法：

1. 洋蔥切成絲，胡蘿蔔去皮切成絲。
2. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽和胡椒粉，加一湯勺溫水攪打均勻。（加一點溫水炒出的雞蛋會更嫩滑蓬鬆）
3. 鍋中倒入少許油燒熱，倒入蛋液後調小火，等蛋液稍凝固時翻炒成小塊盛出。
4. 鍋中再加少許油燒熱，倒入洋蔥絲翻炒出香味，接著加入胡蘿蔔絲，翻炒至洋蔥和胡蘿蔔絲都發軟，加一點清水，加鹽和蚝油調味，倒入炒熟的雞蛋，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

【芹菜拌花生】

用料：芹菜1小把，花生適量，八角，茴香，幾顆花椒，大蒜，生抽，香醋，剁椒，白糖，香油。

1. 花生米浸泡5-6小時，加適量清水，加入八角，茴香，幾顆花椒，大火煮開調中火煮15分鐘左右
2. 芹菜切成小段，鍋中適量水燒開，加入一小勺鹽，放入芹菜焯水，撈出用涼水沖涼後放入事先準備好的涼開水中過一下，瀝乾水分備用。
3. 花生和芹菜放入一個大碗中，加入蒜蓉，生抽，香醋，剁椒，白糖，香油，攪拌均勻即可。

【胡蘿蔔炒薯仔絲】

用料：中等薯仔1個，胡蘿蔔半根，青椒1個，豆瓣醬，鹽，香油，食用油。

做法：

1. 薯仔去皮，用擦絲器擦成絲，放入清水反覆清洗幾次，胡蘿蔔去皮擦成絲，青椒去籽洗乾淨切成絲。
2. 鍋中適量清水燒開，放入薯仔絲焯水1分鐘，撈出用涼水沖洗後瀝乾水分，平時我們炒薯仔絲都是洗乾淨了直接炒，這樣焯一下水，就可以減少等下在鍋里煮的時間，薯仔絲就會特別爽脆。
3. 鍋中倒入少許油，先下胡蘿蔔絲翻炒一下，接著倒入薯仔絲和青椒絲翻炒片刻，加一勺豆瓣醬，適量鹽調味，剛才薯仔絲已經煮半熟了，所以翻炒均勻就可以了，淋上少許香油，炒勻即可出鍋。

【菠菜拌粉絲】

用料：菠菜500克，紅薯粉絲一卷，生抽，香醋，白糖，剁椒，蒜蓉辣醬。

做法：

1. 準備一個乾淨小碗，加入生抽，香醋，白糖，蒜蓉辣醬，剁椒，兌入少許溫水，攪拌均勻。(調味按自己口味喜好來，喜歡吃辣的可以多放辣醬，辣椒油什麼的)
2. 粉絲用溫水泡發後 放入鍋中煮軟，撈出過涼水後放入大碗中。
3. 菠菜摘去老葉，清洗乾淨，鍋中適量清水煮開，放入一勺鹽，滴入少許油，放入菠菜焯水1分鐘，撈出用涼開水過一下涼。
4. 大蒜切末，菠菜擠干水分，切成小段。
5. 菠菜和粉絲，蒜末一起放入大碗中，倒入調好的醬汁，攪拌均勻即可，我做的口感偏清淡一點。不喜歡太清淡的，可以多加點辣味，再熬少許花椒油潑到菜上一起拌，口感會更鮮香。

【蔬菜沙拉黃瓜卷】

用料：黃瓜1根，雜蔬適量（胡蘿蔔丁，玉米粒，青豆），沙拉醬適量。

做法：

1. 黃瓜洗乾淨，用刨刀刨成長條，刨好的黃瓜條捲起來，放入盤中擺好。
2. 鍋中燒水，水開放入雜蔬 焯一下水，撈出後用涼開水過一下涼，控干水分後放入碗中，擠入適量沙拉醬，攪拌均勻。
3. 拌好的蔬菜沙拉，用勺子依次舀入黃瓜卷中即可。

蔬菜沙拉黃瓜捲圖文版

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