醬黃瓜是以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為「醬菜之寶」。其色澤褐綠，醬香濃郁。鹹淡中，脆爽怡人，吃時若佐以芝麻油，則更加爽口。
基本簡介：
難度：容易
烹飪時間：5分鐘
口味：咸
所需食材：
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嫩黃瓜1條
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蒜末10克
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紅辣椒絲少許
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白芝麻適量
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鹽5克
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生抽9毫升
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白糖9克
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芝麻油6毫升
做法：
1. 洗淨的黃瓜切成小段，再對半切開，切成條，待用。
2. 在裝有黃瓜的碗中，放入鹽，攪拌均勻，醃漬5分鐘。
3. 熱鍋注水，加入生抽、白糖，煮至沸騰。
4. 將煮好的醬汁倒入備好的碗中。
5. 將醃漬好的黃瓜用清水洗去鹼味，瀝乾水分，待用。
6. 在裝有黃瓜的碗中，倒入剛煮好的醬汁，攪拌均勻使其入味。
7. 倒出醬汁，放入蒜末、紅辣椒絲、白芝麻、芝麻油，攪拌均勻。
8. 倒入備好的盤中即可。
營養分析：
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。黃瓜還含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
製作指導：
無法一次性吃完的黃瓜要裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，再放入冰箱冷藏，以防變質。